Không có biển xanh dào dạt hay những cánh đồng cò bay thẳng cánh, chỉ có núi rừng và những con đường bụi đỏ ngập tràn hoa dã quỳ vàng thắm dưới những đồi thông vương đầy sương lam, Gia Lai là mái nhà chung của nhiều dân tộc anh em cùng chung sống nên văn hóa, ẩm thực, lối sống hết sức phong phú, đa dạng.
Đến Gia Lai, điều đầu tiên du khách ấn tượng, lưu luyến đó là món ăn sáng nhẹ nhàng nhưng ăm ắp công sức và tình cảm vô cùng sáng tạo của những đầu bếp làm ra món phở khô hay còn gọi là phở hai tô danh bất hư truyền không đâu sánh bằng.
Trong mọi món phở, bún, mì, hủ tiếu... thường đều chỉ bỏ thành phần nguyên liệu và gia vị vào một tô rồi chế nước dùng vào là vừa thổi vừa ăn nên sợi phở, bún hoặc mì sẽ ngậm nước trương lên và... nhão ra nên thực khách dễ dàng chán với một tô lềnh phềnh như lẩu thập cẩm (ngoại trừ món bánh phở tẩm ướp phooc-mon) thì phở hai tô khắc phục được những yếu điểm này và đáp ứng sở thích, nhu cầu gia giảm cho mọi thực khách.
Để làm món phở hai tô ngon lành đậm chất Gia Lai thì khâu lựa chọn nguyên phụ liệu tươi xanh, gia vị hết sức quan trọng. Người đầu bếp phải ninh xương bò thật kỹ sau khi đã luộc sơ, rửa lại cho sạch dăm xương, khử mùi, vớt bọt, nêm nếm, lắng trong nước dùng và luôn để sôi nhẹ trên bếp cùng với một nồi nước sôi khác để trụng giá và bánh phở.
Khách có nhiều lựa chọn với phở khô gà, bò viên, tái, nạm, gầu, gân... cho tô nước phở của mình còn bánh phở sẽ được trụng chín bỏ vào tô thứ hai có kèm thêm muỗng thịt heo ba rọi băm kỹ chiên vàng, thịt gà xé sợi, giá trụng, xì dầu, tương nâu, tương ớt, vài lát ớt hiểm và rau xà lách, cần tây, quế tím... trộn lên và... thưởng thức.
Vị ngọt của nước dùng, mùi thơm của thịt hòa trộn với gia vị, rau thơm khiến cảm xúc khi ăn sợi phở dai giòn đến sợi cuối cùng làm cho thực khách bưng tô húp trọn giọt nước cũng là cuối cùng với cảm giác như còn muốn ăn thêm suất nữa nhưng ngại những ánh mắt xung quanh nên cũng bằng lòng dùng tăm bên ly trà dứa thơm nồng ấm áp...
Nấu ăn luôn là nghệ thuật và với sản vật tự nhiên không nhiều nên người dân phố núi đã sáng tạo không ngừng để đưa món ăn sáng hàng ngày lên tầm cao mới, trở thành nghề mưu sinh cho nhiều người không chỉ ở phố núi, ở trong nước mà cả nhiều nơi trên thế giới.
06/01/2019
N.C.C
.jpg)
.jpg)
Comments[ 0 ]
Đăng nhận xét